La sauce arrabiata est une sauce tomate italienne piquante, originaire de la région du Latium, autour de Rome. Le nom "arrabiata" signifie "en colère" en italien, faisant référence à la chaleur piquante que la sauce procure.
Les ingrédients principaux incluent :
La préparation est relativement simple et rapide. L'ail et les piments sont revenus dans l'huile d'olive, puis les tomates sont ajoutées et mijotées jusqu'à obtenir la consistance désirée.
La sauce arrabiata est traditionnellement servie avec des pâtes, en particulier des penne (penne all'arrabiata), mais elle peut également être utilisée avec d'autres types de pâtes, comme des spaghetti ou des rigatoni. Elle peut aussi servir de base pour d'autres plats, comme les pizzas ou les plats de légumes.
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